Экономическая необходимость замены мяса птицы на свинину в рецептуре продукции переработчиков

Нехватка мяса птицы вызвало закономерный рост стоимости продукции. По мнению аналитиков причиной служит сложившееся на рынке правило – в первую очередь выполняются заявки торговых сетей, переработчики обслуживаются по остаточному принципу. Сегодня купить мясо птицы оптом можно по цене 175-190 рублей за кг. Что составило рост в 24% в годовом исчислении.

Выход из ситуации

Курица относится к категории мясной продукции с высоким содержанием белка и одновременно считается диетическим мясом. Ежегодно увеличивается спрос на нее и среди рядовых потребителей. В сложившейся ситуации переработчики:

• С целью исключения остановки своих производственных участков.
• Для предупреждения резкого удорожания конечной продукции.

Вынуждены заменять мясо бройлера на альтернативный вариант – свинину, стоимость которой за последний год практически не изменилась и составляет 127 рублей за кг в живом весе. Мясо птицы и свинины по производственной технологии считаются взаимозаменяемыми, с чем вполне естественно не совсем согласны потребители.