Основные условия формирования цены на свинину и мясо бройлера

Несмотря на некоторую тенденцию снижения цен на свинину и мясо бройлера перед началом лета, в последние несколько недель прослеживается небольшое сезонное подорожание. Этот фактор более касается оптового рынка.

Психологический фактор

Предпосылок для подорожания мяса нет абсолютно никаких. Скорее всего, "срабатывает" психологический фактор. По мнению исполнительного директора "Ринкон менеджмент", сезонное повышение цен основано на отпускном периоде, и разгаре шашлычного сезона.

Колебание цен на данном рынке прослеживается постоянно. Но по сравнению с началом года, цена заметно "просела". Ныне куриное филе оптом стоит от 150 руб/кг до 165 руб/кг, что значительно ниже цены на начало года. Такая же ситуация прослеживается и с мясом свинины.

Желающие купить свинину оптом заплатят на 7% ниже по сравнению с прошлым годом. Этому фактору способствуют некоторые причины, а именно:

• прирост производства;
• возобновление импорта из Бразилии.

Следует отметить, что в рознице нет таких колебаний цен, даже появилась тенденция к снижению стоимости мяса.

Что формирует спрос

Так как покупательская способность не очень высока, то и спрос на мясо свинины и птицы несколько ограничен. Тем более, что скоро на столах потребителей появятся свежие овощи, которые так же сыграют свою роль в формировании потребительских предпочтений.

Как известно - спрос рождает предложение. Бывают такие периоды, когда средства у потребителей уменьшаются. Это может быть связано со сборами в школу, отсутствие денег после возвращения из отпусков. В этот период и цены на мясо начинают активно снижаться, тонко реагируя на конъюнктуру рынка.

Так как в цену продукта входит стоимость логистики, электроэнергии и другие расходы, то ожидать совсем дешёвую свинину не приходится. Однако, не ожидается и увеличение доходов у населения. Следовательно, покупатели будут переходить на более дешёвое мясо птицы, а производители свинины будут вынуждены снижать цену.